Kuchnia Ireny i Andrzeja

czyli zapiski z naszych doświadczeń kulinarnych

Blog > Komentarze do wpisu

613. Oberiba »

612. Befsztyk tatarski

Chociaż befsztyk tatarski nie jest czysto polską potrawą to chyba nie ma w naszym kraju osoby, która by nie znała tej prostej i bardzo smacznej przystawki. Obok śledzi jest znakomitą zagrychą pod coś mocniejszego i dlatego od dawien dawna zajmuje kluczowe miejsce wśród tradycyjnych dań serwowanych zarówno w trakcie domowych spotkań z najbliższymi jak i podczas wypadów do restauracji. U nas zagościł wczoraj na stole z okazji rocznicy ślubu i był obok pozostałości z tortu główną kulinarną atrakcją wieczoru;-) Przepis pochodzi z książki "Kuchnia Polska. Kuchnia Rzeczypospolitej wielu narodów" Macieja Kuronia, a więcej na temat historii tatara można przeczytać tutaj.

SKŁADNIKI: 500 g polędwicy wołowej 2 cebule 2 korniszony 6 żółtek 1 łyżka kaparów 4 marynowane grzybki 1 łyżeczka oliwy lub oleju ew. łyżeczka musztardy, anchois lub sardynka Dodatki: pieczywo masło zestaw przypraw: oliwa, pieprz, sól, papryka, przyprawa typu maggi.

SPOSÓB WYKONANIA: Oczyszczoną dokładnie, umytą i osuszoną polędwicę jak najdrobniej siekamy ostrym nożem lub przepuszczamy dwa razy przez maszynkę. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Grzybki oraz korniszony jak najdrobniej siekamy. Mięso mieszamy z oliwą, musztardą i maggi. Dzielimy na 4 okrągłe porcje, na wierzchu każdej z nich we wgłębieniu umieszczamy świeże żółtko. Obok układamy porcje cebulki, kaparów, korniszonów i grzybków. Podajemy jako przystawkę z pieczywem, masłem oraz zestawem przypraw.

piątek, 24 października 2008, grumko

poleć znajomemu » śledź komentarze (rss) »

TrackBack

Komentarze

atina_bc

2008/10/24 07:44:58

Wspaniały początek kolejnej kulinarnej imprezy:)

iis111

2008/10/24 10:17:04

no to gotujemy po Polsku:D

majanaboxing

2008/10/24 10:22:39

A wiecie ,ze ja nigdy nie jadłam befsztyku tatarskiego? Jakos nie mogłam sie nigdy przemóc - surowe mięsko i żółtko jakos nie przemawia do mnie ;)
Macie rację,ze to częsta przystawka do czegos mocniejszego.
Musze zacząc myslec nad czyms polskim,bo tydzien sie juz rozpoczął, a u Was na pewno bedzie mnóstwo fantastycznych przepisów i co dzien inny :)) Pozdrawiam cieplo.

qoopka

2008/10/25 01:09:08

oj dawno nie jadlam..... jeszcze przed akcja z szalonymi krowami.... teraz bym wciela gdyby nie brzuch :) podobno nie wolno mi :) poczekam az sie wykluje...tylko gdzie tu znalezc miesko z dobrego zrodla...chyba tylko w Polsce :)

aga-aa

2008/10/25 02:18:27

dawno nie jadłam, a jako dziecko bardzo lubiłam

kuchareczka58

2009/01/01 20:04:15

Istotnie imponujący widok ;) mnie zaskoczył u Ciebie dodatek musztardy do mięsa, nigdy tak nie robiłam, ale oczywiście wypróbuję :)Pozdrawiam.

Gość: true, host-91-149-niepodleglosci.igloonet.pl

2011/01/01 20:36:03

przepis idealny od 20 lat tak robię identycznie

Gość: true, host-91-149-niepodleglosci.igloonet.pl

2011/01/01 20:36:35

przepis idealny od 20 lat tak robię identycznie