Kuchnia Ireny i Andrzeja

Anglia: Tea Sandwiches
ŹRÓDŁO: Essentinally.England.Com.

UWAGI: Przed wyjazdem do Manchesteru i Liverpoolu w kwietniu 2012r. przygotowaliśmy kilka angielskich dań. Oto jedno z nich.

Caviare Sandwiches
SKŁADNIKI: chleb, kawior, plasterki jajek ugotowanych na twardo, sok z limonki, miękkie masło, pieprz cayenne, ewentualnie curry domieszane do masła.

SPOSÓB WYKONANIA: Chleb posmarować masłem. Obłożyć plasterkami jajek i kawiorem. Doprawić sokiem z limonki i pieprzem cayenne.

Anchovy and Egg Sandwiches
SKŁADNIKI: 10 filetów anchois w oleju, 3 żółtka jajek ugotowanych na twardo, 2 łyżki tartego parmezanu, odrobina masła, pieprz cayenne do smaku, pieczywo.

Anglia: Toad in the Hole
ŹRÓDŁO: Essentinally.England.Com.

UWAGI: Przed wyjazdem do Manchesteru i Liverpoolu w kwietniu 2012r. przygotowaliśmy kilka angielskich dań. Oto jedno z nich.

SKŁADNIKI: 10 dag mąki, 2 jajka, 200 ml mleka, 50 ml wody, pół łyżeczki soli, 8 kiełbasek wieprzowych, 1 duża cebula, 2 - 3 łyżki oliwy.

SPOSÓB WYKONANIA: Piekarnik nagrzać do temperatury 230 stopni. W międzyczasie wymieszać mąkę, sól i jajka. Dodać mleko i wodę, ubić na gładką masę. Odstawić. Na oliwie podsmażyć kiełbaski, dodać cebulę i smażyć do zbrązowienia. Duże naczynie do zapiekania wysmarować tłuszczem. Wstawić do gorącego piekarnika. Wyjąć, zlać tłuszcz. W naczyniu ułożyć kiełbaski i cebulę. Zalać ciastem i wstawić do piekarnika. Piec na złoty kolor przez ok. 30 - 45 minut. Podawać z sosem i zielonym groszkiem.

Migdałowe ciasto z rabarbarem

UWAGI: Do wspólnego upieczenia tego ciasta zaprosiła nas jedna z naszych ulubionych blogerek Panna Malwinna. Jej wersję migdałowego ciasta z rabarbarem możecie zobaczyć klikając tutaj.

SKŁADNIKI: ok. 250 g rabarbaru, 150 g mąki, 40 g drobno zmielonych migdałów, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 80 g miękkiego masła, 130 g cukru, 2 jajka, 100 ml jogurtu naturalnego, 2 łyżki amaretto, otarta skórka z 1 cytryny, nasionka z 1 laski wanilii lub cukier waniliowy. Dodatkowo: 1 - 2 łyżki jasnego cukru trzcinowego wymieszanego z cynamonem. Opcjonalnie do posypania: płatki migdałowe lub kruszonka.

SPOSÓB WYKONANIA: Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Rabarbar umyć, osuszyć i pokroić. Mąkę wymieszać z migdałami i proszkiem. Masło utrzeć z cukrem, następnie dodawać po jednym jajku i dalej miksować, aż masa będzie jednolita. Stale miksując dodać otartą skórkę z cytryny, nasionka wanilii i amaretto, a następnie dodawać na przemian mąkę i jogurt. Przełożyć ciasto do natłuszczonej i lekko wysypanej mąką tortownicy, na wierzch nałożyć pokrojony rabarbar i lekko wgnieść go dłonią w ciasto. Masę posypać cukrem i płatkami migdałowymi. Piec ok. 55 minut lub do suchego patyczka. Pozostawić na kilka minut w ciepłym piekarniku, a następnie wystudzić na kratce.

Zimbabwe: Kurczak Chaat
ŹRÓDŁO: Odette Recipes From Zimbabwe

SKŁADNIKI: 70 dag piersi z kurczaka, 1 łyżeczka soli, 3 posiekane ząbki czosnku, 2 łyżki oleju, 1 i pół łyżeczki mielonej kolendry, 1/4 łyżeczki kurkumy, 3/4 łyżeczki chili proszku, 4 łyżeczki soku z cytryny, 3 dag listków świeżej kolendry.

SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka pokroić na 2,5 cm kawałki. Czosnek rozgnieść z solą. Rozgrzać olej i przesmażyć czosnek. Dodać kurczaka i smażyć uważając żeby nie spalić czosnku. Dodać kolendrę w proszku, kurkumę i chili. Smażyć kilka minut, mieszając. Zdjąć z ognia, dodać sok z cytryny i świeżą kolendrę. Wymieszać i podawać.

Zimbabwe: Melon na śniadanie
ŹRÓDŁO: Odette Recipes From Zimbabwe

SKŁADNIKI: 4 szklanki kulek wyciętych z melona, 1 łyżeczka curry, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżeczka miodu, pół szklanki jogurtu naturalnego. Do przybrania sałata i zielony ogórek.

SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać curry, sok z cytryny i miód. Odstawić na 5 minut. Wymieszać z jogurtem. Sos wymieszać z melonem i odstawić na 10 minut.

Lesotho: Afrykańskie danie jednogarnkowe
ŹRÓDŁO: Celtnet.Org.Uk

SKŁADNIKI: 1 duża cebula, 1 łyżeczka curry, 30 dag ziemniaków, 30 dag białej kapusty, 2 pomidory, 300 ml wody, sól i pieprz do smaku.

SPOSÓB WYKONANIA: Obrane ziemniaki pokroić na kawałki. Kapustę posiekać. Podsmażyć cebulę, dodać curry i smażyć kolejne kilka minut. Dodać ziemniaki i wodę, zagotować i gotować przez 5 minut. Dodać kapustę i gotować 10 minut. Dodać pomidory i gotować 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Podawać.

Lesotho: Ciasto bananowo - orzechowe
ŹRÓDŁO: Celtnet.Org.Uk

SKŁADNIKI: 1/4 szklanki masła lub margaryny, 2 szklanki cukru, 4 rozkłócone jajka, 4 i 1/4 szklanki mąki, 1 łyżeczka soli, 4 łyżeczki proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej, 8 rozgniecionych bananów, pół szklanki posiekanych, podpieczonych, niesolonych orzeszków ziemnych, pół szklanki cukru, 1 łyżeczka cynamonu.

SPOSÓB WYKONANIA: W misce utrzeć masło z cukrem. Dodać jajka i ponownie ubić. W innej misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę. Dodać do utartego masła wraz z bananami i orzeszkami. Wymieszać. Masę przelać do wysmarowanej tłuszczem blaszki i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni. Wyjąć. Wymieszać cukier z cynamonem i oprószyć nim ciasto zaraz po wyjęciu z piekarnika. Ciasto wystudzić na kratce.

Trochę ponad dwa tygodnie temu wróciliśmy z kilkudniowej wycieczki do Manchesteru i Liverpoolu.
Tradycyjnie przygotowaliśmy relację z tego krótkiego wypadu.
Zainteresowani znajdą ją po kliknięciu w tego linka lub na poniższe zdjęcie.
Dodatkowo w przyszłym tygodniu zaprezentujemy Wam kilka przepisów z brytyjskim rodowodem.

Lesotho: Chakalaka
ŹRÓDŁO: Celtnet.Org.Uk

SKŁADNIKI: 1 posiekana czerwona papryka, 2 posiekane pomidory, 1 posiekana cebula, 2 posiekane ostre papryczki, 1 posiekana marchewka, tłuszcz do smażenia.

SPOSÓB WYKONANIA: Marchewkę smażyć kilka minut, a następnie dodać cebulę, papryczki chili i paprykę. Smażyć 5 minut, a następnie dodać pomidory. Smażyć do momentu aż pomidory się rozpadną. Podawać z ryżem.

Lesotho: Zupa ze szpinaku i mandarynek
ŹRÓDŁO: Celtnet.Org.Uk

SKŁADNIKI: 1,5 l bulionu z kurczaka, 75 g grochu, 25 g niesolonego masła, 100 g posiekanych cebulek dymek, 1 łyżeczka mielonej kurkumy, 225 g posiekanego świeżego szpinaku, 40 g posiekanej natki pietruszki, 50 g posiekanej kolendry, skórka starta z dwóch mandarynek, sok z trzech mandarynek, 20 g mąki ryżowej, 150 ml zimnej wody, 225 g jogurtu naturalnego.

SPOSÓB WYKONANIA: Groch namoczyć na noc. Zagotować bulion, dodać odcedzony groch. Zredukować ogień i gotować 10 minut. W międzyczasie rozgrzać masło i przesmażyć cebule dymki. Dodać kurkumę, a po minucie smażenia wlać wodę wymieszaną z mąką. Wymieszać. Całość przełożyć do garnka z bulionem. Dodać kolendrę, szpinak, natkę, skórkę oraz sok z mandarynki. Przykryć i gotować 15 minut. Zupę podawać z kleksem z jogurtu, posypaną natką.