Kuchnia Ireny i Andrzeja

Ponad rok temu napisałem na tym blogu, że jednym z naszych ulubionych przepisów jest fasola z Tuluzy, czyli kasulet po tuluzańsku (CASSOULET DE TOULOUZE). Dokładnie dzień później Ptasia w Galerii Potraw podała swoją wersję cassoulet i pamiętam jak dziś, że po przeczytaniu jej przepisu opadła mi szczęka. Ilość składników, wręcz misterny sposób ich przygotowywania oraz łączenia ze sobą, sugerował, że mamy do czynienia z przepisem jak najbardziej zbliżonym do francuskiego oryginału. Obiecałem sobie wtedy, że kiedyś zmierzymy się z tą recepturą i jak widzicie słowa dotrzymałem;-) Wielkie podziękowania należą się mojej mamie, dzięki której udało nam się zgromadzić kilka potrzebnych składników, a na myśli mam przede wszystkim jagnięcinę. Przepis jest długi i dosyć strasznie wygląda, ale mogę Was zapewnić, że przygotowywanie cassoulet nie jest wcale skomplikowane, a w międzyczasie można zrobić kilka innych pożytecznych rzeczy. Ja np. w czasie, kiedy danie się zapiekało, ugotowałem barszcz, przygotowałem pasztet do pieczenia oraz sos borowikowy do łososia;-) Wczoraj pozostało tylko podgrzanie w piekarniku, a Irena przygotowała bułkę z czosnkiem i ziołami oraz sałatę. Danie jest po prostu fantastyczne!! Długa obróbka cieplna sprawia, że mięsa i fasola są bardzo miękkie, a wszystkie smaki potrawy gromadzą się w gęstym sosie. Na uwagę zasługuje również wspomniana wcześniej bułka z dodatkami, do której jeśliby zamiast tymianku dodać majeranek, to byłaby świetnym dodatkiem do np. grochówki czy też zupy fasolowej. Przepis na cassoulet podaję za Ptasią, która miesiąc temu podała go na swoim blogu.