czyli zapiski z naszych doświadczeń kulinarnych
|
Blog > Komentarze do wpisu
943. Wątróbka z warzywami
SKŁADNIKI: pół kilograma wątroby, 10 dag chudego wędzonego boczku pokrojonego w plasterki lub paski, pół pęczka posiekanej zielonej pietruszki, pół pęczka posiekanego szczypiorku, 1 przekrojony ząbek czosnku, 3 cebule obrane, pokrajane w plasterki, 1 duża marchewka oskrobana, pokrajana w talarki, 1 średnia pietruszka oskrobana, pokrajana w talarki, 1 listek laurowy, sól, pieprz, 1/4 szklanki wytrawnego białego wina, rosół lub woda, 1/4 szklanki 18% śmietany.
SPOSÓB WYKONANIA: Wątrobę wymyć, zalać mlekiem i odstawić na noc. Wypłukać w kilku wodach, osuszyć w czystej ściereczce, usunąć błonę i grubsze żyły, naszpikować połową boczku. Wątrobę włożyć do miski, posypać solą, pieprzem, zieloną pietruszką i szczypiorkiem, odstawić. Do natartego czosnkiem garnka włożyć resztę boczku, cebule, marchewkę, pietruszkę, listek laurowy, wątrobę. Wszystko posypać solą i pieprzem, wlać wino i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez godzinę (najlepiej na płytce azbestowej). Wątrobę wyjąć z garnka, trzymać w cieple. Usunąć nadmiar tłuszczu, wlać tyle rosołu aby powstał gęsty sos. Wymieszać ze śmietaną, podgrzewać do zagotowania, zdjąć z ognia. Wątrobę pokroić w cienkie plasterki, ułożyć wokoło na gorącym półmisku, zostawiając pusty środek. Sos jeszcze raz zagotować. Wylać na środek półmiska. Podawać z ziemniakami puree lub ryżem ugotowanym na sypko i zieloną sałatą.  wtorek, 26 maja 2009, grumko
TrackBack
Komentarze
atina_bc
2009/05/26 07:38:16
Lubię i wątróbkę i boczek - w połączeniu jeszcze ich nie jadłam, ale zapowiada się pyszne danie:)
2009/05/26 09:01:36
Bardzo lubie wątróbkę :)) Nie jadłam jeszcze takiego połączenia ,a chętnie bym sobie kawalątko spróbowała :)) Pozdrawiam i zyczę miłego dnia :)
2009/05/26 09:16:31
To ja muszę sobie zapamiętać, bo ja milośnik wątróbki, a tu widzę coś bardzo ezotycznego...:))
2009/05/26 09:18:32
Oczywiście miało być egzotycznego... już moje mysli ta wątróbka zaprzątnęła..;)
2009/05/26 14:14:00
Wreszcie coś u Was na co nie mam ochoty sie od razu rzucić ;) Bo niestety ja i wątróbka nie możemy się jakoś polubić...
|
|
|||
