Kuchnia Ireny i Andrzeja

SKŁADNIKI: na 16 porcji: Masa chlebowa: 40 dag ciemnego chleba żytniego, 75 g rozpuszczonego masła. Nadzienie: 350 g serka wiejskiego o zawartości tłuszczu 4%, 200 g kwaśniej 30% śmietany, żelatyna: 5 listków lub 1 łyżka i 1 łyżeczka granulowanej, 50 ml świeżego koperku, 1 długi zielony ogórek pokrojony w kostkę, 1 - 2 łyżeczek pasty wosabi lub musztardy, 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczka soli morskiej, świeżo mielony czarny pieprz, 2 łyżki soku z cytryny, 200 g wędzonego łososia lub pstrąga. Do przybrania: gałązki świeżego koperku, plastry cytryny, pokruszone ziarenka różowego pieprzu.

SPOSÓB WYKONANIA: Bardzo drobno pokruszyć chleb i wymieszać z rozpuszczonym masłem. Blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę chlebową wyłożyć na blaszkę. Wyrównać i wstawić do lodówki. W międzyczasie namoczyć w zimnej wodzie na 5 minut płaty żelatyny. W misce wymieszać serek wiejski z kwaśną śmietaną, koperkiem i ogórkiem. Doprawić solą, pieprzem, musztardą pastą wosabi oraz cukrem. Pogrzać sok z cytryny, dodać listki żelatyny i mieszać do rozpuszczenia. Wlać to masy serowej i dokładnie wymieszać. Masę serową wyłożyć na masę chlebową i wyrównać. Wstawić na kilka godzin do lodówki. Łososia lub pstrąga pokroić na 16 długich kawałków o szerokości 2 - 2,5 cm. Zrolować je i dekoracyjnie zrobić z nich różyczki. Tort pokroić na 16 kawałków. Na każdym kawałku układać różyczkę z ryby. Przybrać plasterkami cytryny, gałązkami koperku. Posypać pokruszonym różowym pieprzem.