Kuchnia Ireny i Andrzeja

Pozostajemy w klimacie pomidorowym i zapraszamy Was na danie o intrygującej nazwie "Języczki sędziego". Do jego przygotowania zaprosiliśmy jedną z naszych ulubionych blogerek czyli Wiosenkę z Eksplozji Smaku, której jak wiemy, to danie również bardzo przypadło do gustu. Z uwag technicznych, to bakłażany upiekliśmy, a jeżeli chodzi o sos, to naszym zdaniem można go spokojnie przygotować z 3/4 lub nawet połowy ilości. Gorąco polecamy!! Przepis pochodzi ze strony My Iraqi Recipes i jest również naszą ostatnią propozycją w Festiwalu Kuchni Arabskiej, który zorganizowała Panna Malwinna.

Irak: Języczki sędziego / Lis-san El qua-thi
SKŁADNIKI: 2 duże bakłażany, jeśli będziemy smażyć bakłażany to pół do 1 szklanki oleju kukurydzianego. Nadzienie: 90 dag mielonego mięsa, 1 średnia posiekana cebula, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczki pieprzu. Sos: 2 łyżki oleju kukurydzianego, 1 duża posiekana cebula, 1 duży pomidor pokrojony w plasterki (opcjonalnie), 1 duży posiekany pomidor bez skórki, 400 ml sosu pomidorowego, 1 szklanka bulionu wołowego lub z kurczaka, pół szklanki soku z limonki, 1 łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzu, 1 łyżeczka kurkumy.

SPOSÓB WYKONANIA: Bakłażana pokroić wzdłuż na długie plastry. Posypać solą i odstawić na godzinę. Usunąć wodę i sól. Osuszyć. Rozgrzać oliwę i smażyć plastry bakłażanów z obu stron na złoty kolor. Wyjąć i osączyć z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Bakłażany można upiec w piekarniku. Każdy plaster posmarować oliwą, wyłożyć na blaszkę i piec 20 - 30 minut w temperaturze 175 stopni. W międzyczasie wymieszać mięso z cebulą, solą i pieprzem. Formować kiełbaski. Każdą kiełbaskę owinąć plasterkiem usmażonego lub upieczonego bakłażana. Układać w naczyniu do zapiekania. Można obłożyć plasterkami pomidora. Przygotować sos. W rondlu rozgrzać dwie łyżki oliwy i podsmażyć cebulę. Dodać posiekanego pomidora, sól, pieprz oraz kurkumę. Dodać sos pomidorowy, bulion oraz sok z limonki. Przykryć i gotować przez 15 minut. Sosem polać przygotowane wcześniej "języczki" Przykryć folią i piec przez ok. godzinę w temperaturze 225 stopni.