Dzięki koleżance Nette7 dowiedzieliśmy, że dziś czyli 9 lutego przypada Międzynarodowy Dzień Pizzy. Ponieważ zaliczamy się do miłośników drożdżowych placków z dodatkami, to z dużą przyjemnością wzięliśmy udział w zabawie zorganizowanej z tej właśnie okazji. Naszą pizzę przygotowaliśmy według receptury pochodzącej z serwisu My Recipes, a przepis na spód podpatrzyliśmy u koleżanki Usagi. Ponieważ zostały nam tylko resztki świeżej bazylii, musieliśmy się posiłkować gotowym sosem, który niestety nie był najwyższych lotów. Nie zmienia to jednak faktu, że pomysł obłożenia ciasta bakłażanami, serem i pesto jest naprawdę świetny i gorąco Wam go polecamy!!

SKŁADNIKI: Ciasto na pizzę: /1 pizza o średnicy 25 cm/: 120 g mąki (ok. 3/4 szklanki), 5 g świeżych drożdży, 1/2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki soli, 40 ml ciepłej wody, 40 ml ciepłego mleka, 1 łyżka oliwy + 1/2 łyżki do posmarowania ciasta. Obkład: 70 – 90 dag bakłażana pokrojonego w półcentymetrowe plasterki, olej do smażenia, sól, 3 posiekane ząbki czosnku, pół łyżeczki pieprzu, 25 dag łagodnego koziego sera, pół szklanki tartego parmezanu, pół szklanki pesto.

SPOSÓB WYKONANIA: Zrobić rozczyn z drożdży, cukru, wody i mleka. Mąkę przesiać, wymieszać z solą, dodać rozpuszczone drożdże i oliwę. Wszystkie składniki zagnieść. Uformować kulę, posmarować ją resztą oliwy i odłożyć do miski na 1 h do wyrośnięcia. Przykryć miskę ściereczką. Na oleju usmażyć bakłażany. Osączyć z tłuszczu, posolić. Blaszkę do pizzy wyłożyć ciastem. Na cieście wyłożyć plasterki bakłażana. Posypać czosnkiem i pieprzem. Piec w 225 stopniach przez 12 minut. Na bakłażanach ułożyć plasterki koziego sera, posmarować pesto. Piec aż ser zacznie się zezłacać czyli ok. 15 minut.

Kilka dni temu - przy okazji sernika waniliowego - mieliśmy okazję poznać pyszny sos rumowy z rodzynkami. Chwilę później przygotowywaliśmy sos do takiej właśnie sałatki i po raz kolejny wpadliśmy w zachwyt. W pierwszej chwili połączenie kokosu z chili, cukrem i kolendrą może wydawać się dziwne, ale po wymieszaniu składników wystarczy oblizać łyżkę, żeby przekonać się, że sos jest wspaniały! Dodatkowo fajnie komponuje się z chrupiącymi warzywami, więc w rezultacie otrzymaliśmy bardzo smaczną sałatkę! Przepis pochodzi z serwisu South American Food.

Surinam: Sałatka z mieszanych warzyw z kokosowym dressingiem / Goedandan
SKŁADNIKI: 1 mała główka kapusty, 25 dag fasolki szparagowej, 2 szklanki kiełków fasolki mung, 1 ogórek zielony, 2 jajka ugotowane na twardo, 1/3 szklanki kremu kokosowego - użyliśmy kokosowego jogurtu, pół szklanki naturalnego jogurtu, 3 łyżki brązowego cukru, 1 mała posiekana ostra papryczka, 1 łyżeczka mielonej kolendry, sok z jednej limonki, szczypta soli.

SPOSÓB WYKONANIA: Przygotować sos. Wymieszać krem kokosowy z jogurtem. Dodać posiekaną papryczkę chili, cukier, kolendrę, sok z limonki oraz sól. Schłodzić. Kapustę cienko pokroić. Obgotować ok. 2 minuty w osolonej wodzie. Osączyć. Przepłukać zimną wodą. Fasolkę szparagową gotować 5 minut. Osączyć i również przepłukać zimną wodą. Kapustę i fasolkę przełożyć na talerz. Dodać pokrojone w plasterki jajka, ogórka oraz osączone kiełki. Polać sosem i podawać.

Kolejne dobrze doprawione, a co za tym idzie bardzo smaczne danie obiadowe. W oryginale do przygotowania tego curry używa się mięsa z kozy, które my zastąpiliśmy szynką wieprzową. Wykorzystaliśmy również domowej roboty chutney z mango. Przepis pochodzi z serwisu Carribean Choice.

Saint Vincent i Grenadyny: Curry mięsne
SKŁADNIKI: 90 dag mięsa z kozy pokrojonego w kostkę, ¼ szklanki posiekanej cebuli, 2 łyżki kurkumy, 2 posiekane ząbki czosnku, pół łyżeczki ostrego sosu, 2 łyżeczki starego imbiru, pół szklanki czerwonego wina, ¼ łyżeczki oleju, ¼ szklanki keczupu, 1 łyżeczka curry, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka octu, 3 łyżki chutney’a np. domowej roboty z mango.

SPOSÓB WYKONANIA: Mięso przyprawić solą, czosnkiem, octem i sosem. Marynować przez godzinę. Rozgrzać olej i smażyć na nim mięso z dodatkiem curry. Dodać pozostałe składniki. Przykryć i dusić do momentu aż mięso będzie miękkie. Podawać z ryżem.

To nasz debiut jeśli chodzi o przygotowywanie chutneya. Jesteśmy z niego bardzo zadowoleni, a szczególnie Irena, która podjada chutney z czym tylko się da;-) Przepis pochodzi z serwisu Carribean and World Wide Recipes.

Saint Kitts i Nevis: Chutney z mango
SKŁADNIKI: 90 dag mocno zielonych owoców mango, 12 dag orzechów nerkowca, 6 dag świeżego imbiru, 2 świeże posiekane ostre papryczki, 25 dag złotych rodzynek, 2 szklanki brązowego cukru, 2 szklanki octu winnego.

SPOSÓB WYKONANIA: Mango obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka z pozostałymi składnikami i gotować na małym ogniu ok. 30 min. Przełożyć do sterylnych słoików i używać do przygotowania curry lub zimnych mięs.

Gorąco polecamy Wam przygotowanie takich kulek, bo po prostu są pyszne;-) Najlepiej uformować je dzień wcześniej, a później już tylko smażyć bezpośrednio przed spożyciem. Przepis pochodzi z serwisu celtnet.org.uk., a naszą wersję kulek przygotowaliśmy z cheddara i ricotty.

Aruba: Kulki serowe / Bolita di Keshi
SKŁADNIKI: 45 dag sera żółtego np. cheddara, 45 dag sera białego np. ricotta, feta, 6 rozbełtanych jajek, 5 łyżek mąki kukurydzianej.

SPOSÓB WYKONANIA: Zetrzeć sery, dodać jajka i mąkę. Dokładnie wymieszać. Formować małe kulki. Dobrze schłodzić w lodówce. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać z ostrym sosem.

Po raz kolejny piekliśmy z Anitą i Majaną;-) Tym razem zaproponowaliśmy dziewczynom wspólne przygotowanie sernika według receptury pochodzącej ze strony My Recipes. W tym przepisie zaintrygował nas przede wszystkim wafelkowy spód, no i sos, który zapowiadał bardzo ciekawe doznania smakowe;-) Jesteśmy już po pierwszej degustacji i z wielką przyjemnością musimy stwierdzić, że jest to jeden z najpyszniejszych serników przez nas upieczonych!! Wspaniałe łączą się w nim smaki sera, wanilii, rumu i rodzynek. Jak widzicie na zdjęciu, pozwoliliśmy sobie dodatkowo nieco zwiększyć smak wanilii poprzez posypanie sernika resztką pokruszonych wafelków. Pycha! Doszliśmy również do wniosku, że serniki z alkoholem są chyba najlepsze na świecie;-) W zeszłym roku zachwycaliśmy się szkockim sernikiem malinowym z whisky, więc coś w tej teorii musi być;-) Sernik waniliowy Anity znajdziecie tutaj, a Majany tu.

SKŁADNIKI: ciasto: 2/3 szklanki pokruszonych wafelków waniliowych, 1 duże roztrzepane białko, tłuszcz do wysmarowania blaszki. Nadzienie: 35 dag serka wiejskiego o niskiej zawartości tłuszczu, 25 dag średnio tłustego serka kremowego, 2/3 szklanki cukru, 2 łyżki skrobi kukurydzianej - użyliśmy mąki kukurydzianej, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, 1 duże jajko. Syrop: 3/4 szklanki ciemnego rumu, pół szklanki rodzynek, 1/4 szklanki cukru, 2 łyżki wody, 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej - użyliśmy mąki kukurydzianej.

SPOSÓB WYKONANIA: Pokruszyć wafelki i wymieszać z białkiem. Tortownicę o średnicy 20 cm wysmarować tłuszczem. Wyłożyć spód masą wafelkową. Piec przez 5 minut w temperaturze 170 stopni do lekkiego zbrązowienia. Serki utrzeć na gładką masę. Dodać cukier, skrobię, wanilię i jajko. Dokładnie wymieszać. Masę wyłożyć na podpieczony spód. Piec w 170 stopniach przez 30 minut. Zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec 20 minut. Chłodzić w lodówce minimum 8 godzin. Przygotować syrop. Wymieszać rum z rodzynkami. Wstawić do kuchenki mikrofalowej na 2 minuty. Wyjąć przykryć i odstawić na 10 minut. Wymieszać cukier z jedną łyżką wody. Gotować na małym ogniu przez 5 minut albo do momentu aż cukier się zezłoci. Wymieszać łyżkę wody ze skrobią. Dodać do cukru wraz rumem. Gotować przez minutę. Wystudzić do temperatury pokojowej i podawać z sernikiem.

Dhal to pojęcie pochodzące z kuchni indyjskiej, a mianem tym określa się ogólnie produkty grochowate (grochy, fasole, soczewice) oraz potrawy z nich przyrządzane. Wpływy kuchni indyjskiej można odnaleźć również w przepisach pochodzących z Surinamu, czego dobrym przykładem jest nasz dzisiejszy przepis na bardzo smaczny dhal z soczewicy, a już za kilka dni pokażemy Wam jak przygotować masalę z kurczaka. Przepis na dhal pochodzi z serwisu South American Food.

Surinam: Dhal z soczewicy
SKŁADNIKI: 1 posiekana duża cebula, 3 roztarte ząbki czosnku, 4 łyżki masła, 1 szklanka soczewicy, 3 szklanki bulionu z kurczaka, 1 łyżeczka kurkumy, 1 łyżeczka curry, 2 łyżeczki nasion kuminu, 1 szklanka posiekanego mango, sól i pieprz do smaku.

SPOSÓB WYKONANIA: : Smażyć przez 15 minut cebulę, czosnek oraz ziarna kuminu na złoto. Dodać bulion, soczewicę, curry i kurkumę. Gotować na małym ogniu przez 20 do 25 minut. Dodać posiekane mango i dusić przez 15 minut do momentu aż soczewica będzie miękka i wchłonie cały płyn. Doprawić solą i pieprzem.

Łączenie smaku bananów z mięsem to dla nas nie nowość. Tym którzy zaglądają na blogi od niedawna przypomnę, że w grudniu 2008 zorganizowana była akcja kulinarna pt. "Bananowa Kuchnia", w czasie której wraz z innymi blogującymi osobami przygotowaliśmy sporo dań z bananami w roli głównej. Wśród nich były min. banany zapiekane w szynce, które sposobem przygotowania nawiązują do naszej dzisiejszej propozycji. W tym przepisie na szczególną uwagę zasługuje masło z dodatkiem kuminu. Nasze kotlety nasmarowaliśmy nim już rano, więc do popołudnia wspaniale przeszły jego aromatem i świetnie smakowały z kawałkami bananów w boczku. Przepis pochodzi z serwisu Caribbean Choice, a jedna z plaż na Barbudzie wygląda tak.

Antigua i Barbuda: Kotlety wieprzowe z bananami i bekonem
SKŁADNIKI: 4 kotlety wieprzowe o grubości ok. 2,5 centymetra, 3 łyżki kuminu, sól i pieprz do smaku, sok z 1 limonki, 2 łyżki miękkiego masła, 2 duże banany, 6 plasterków boczku, opcjonalnie piwo.

SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać masło z solą, pieprzem i kuminem. Masą posmarować kotlety z obu stron. Bekon smażyć do momentu aż zacznie puszczać tłuszcz. Wyjąć i osączyć. Banany pokroić w 3 centymetrowe kawałki. Skropić sokiem z limonki. Bekon pokroić na paski takiej wielkości aby można nim obwiązać kawałki bananów. Nabić na wykałaczki. Na grillu smażyć kotlety przez ok. 15 minut. Zmniejszyć płomień. Dodać banany z bekonem i smażyć kolejne 10 minut. Dla polepszenia smaku można kotlety w czasie pieczenia skrapiać piwem.

Gotowana szynka przede wszystkim kojarzy się z kanapkami na śniadanie. Okazuje się, że po zmieleniu można użyć jej również do przygotowania bardzo smacznych kulek, które z powodzeniem możemy zaserwować jako danie obiadowe. Przepis pochodzi z serwisu celtnet.org.uk.

Aruba: Kulki z szynki / Bolitas de Jamon
SKŁADNIKI: 1 rozkłócone jajko, 15 dag świeżych okruchów chleba, 2 łyżki posiekanej cebuli, 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki, 1/8 łyżeczki soli, pół łyżeczki musztardy Dijon, 45 dag zmielonej gotowanej szynki, 300 dag świeżego ananasa duszonego w cukrze - użyliśmy ananasa z puszki, który gotowaliśmy w syropie do momentu zgęstnienia.

SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać jajko, okruchy chleba, cebulę, sól, natkę oraz musztardę. Dodać do szynki. Wymieszać formować 2,5 cm kulki i układać je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. W międzyczasie podgrzać ananasa. Dodać do niego upieczone kulki i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Podawać z ryżem.

Zestawienie kokosu i ryby może w pierwszej chwili wydać się bardzo dziwne, ale wystarczy spróbować tego dania, żeby przekonać się, że jest to wyjątkowo smaczne połączenie. Polecamy!! Przepis pochodzi z serwisu tropilab.com.

Surinam: Ryż kokosowy z dorszem
SKŁADNIKI: 15 dag ryżu, 7,5 dag pokrojonego dorsza, 1 średnia cebula pokrojona w plasterki, 2 średnie posiekane pomidory, 12 łyżek oleju, 2 rozkruszone kostki rosołowe, 2 łyżki sosu sojowego, szczypta pieprzu, 1 - 2 rozgniecione ząbki czosnku, 3/4 litra mleczka kokosowego.

SPOSÓB WYKONANIA: Na rozgrzanym oleju smażyć plasterki cebuli. Dodać czosnek, pomidory, pieprz oraz kostki rosołowe. Wymieszać, a następnie dodać kawałki dorsza oraz sos sojowy. Wymieszać i smażyć do momentu aż ryba lekko się zezłoci. Dodać ryż oraz mleczko kokosowe. Wymieszać i gotować do miękkości ryżu. Podawać z plasterkami zielonego ogórka lub pomidora.