Wspaniały deser!! Ciasto piekliśmy w tortownicy o średnicy 24 cm, więc, żeby przypadkiem masa mleczna nie wyciekła, owinęliśmy foremkę folią albuminową. Na szczęście nic złego się nie stało, choć złączenie spodu i obręczy, było lekko wilgotne, więc dla świętego spokoju lepiej się zabezpieczyć lub po prostu upiec ciasto w prostokątnej formie;-) Masa mleczna bardzo fajnie wsiąka w ciasto. Wystarczyło niecałe 5 minut i gładzenie od czasu do czasu łyżką, by nie było po niej śladu. Ciasto świetnie smakuje z owocami. Wyczytałem, ze wariantowo pełne mleko można zastąpić mleczkiem kokosowym i tak następnym razem zamierzamy zrobić;-) Przepis pochodzi ze strony whats4eats.com.
Nikaragua: Ciasto potrójnie mleczne / Pastel De Tres Leches SKŁADNIKI: półtorej szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół szklanki niesolonego masła, 3/4 szklanki cukru, 5 jajek w temperaturze pokojowej, pół łyżeczki ekstraktu z wanilii, jedna szklanka pełnego mleka, 1 szklanka słodkiego mleka skondensowanego, 2/3 szklanki niesłodkiego mleka skondensowanego, półtorej szklanki śmietany kremówki, pół szklanki cukru - dodaliśmy cztery płaskie łyżki, 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.
SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzać piekarnik do temperatury 160 stopni. Blaszkę o wielkości ok. 30 x 20 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką. Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Utrzeć masło z cukrem. Cały czas miksując dodawać po jajku. Na koniec dodać ekstrakt. Masę masę maślaną połączyć z mąką, przelać na blaszkę i piec 30 minut. Wyjąć i ostudzić. Ciasto ponakłuwać widelcem. Wymieszać mleka. Wylać na ciasto. Schłodzić mocno w lodówce. Ubić śmietanę, cukier i wanilię. Ciasto posmarować śmietaną. Podawać.
Kurczak z cebulą to bardzo popularne danie w krajach Ameryki Środkowej. Tylko kilka prostych składników, a efekt całkiem fajny. Przepis pochodzi ze strony whats4eats.com.
Nikaragua: Kurczak z cebulą / Pollo Encebollado SKŁADNIKI: kurczak o wadze ok. 1,3 kg podzielony na mniejsze porcje, sól, pieprz, 3 łyżki oleju, 3 cebule pokrojone w plasterki, 1 szklanka wody lub bulionu, pół szklanki białego wytrawnego wina, 1 liść laurowy, sól i pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Kawałki kurczaka doprawić solą i pieprzem. Usmażyć na oliwie. Na pozostałem tłuszczu podsmażyć cebulę. Zmniejszyć ogień. Do cebuli dodać kawałki kurczaka. Podlać wodą lub bulionem. Dodać wino i listek laurowy. Doprawić solą i pieprzem. Dusić 25 - 35 minut aż kurczak będzie miękki. Podawać z ryżem.
Miała być już w zeszłym tygodniu, ale nie udało nam się wtedy kupić świeżych grzybów. Można powiedzieć, że to ostatnia część trylogii solankowej, bo po mięsnej i rybnej, to trzecia solanka, którą przygotowaliśmy i którą znamy;-) Bardzo lubimy tego typu kwaśno - słone smaki, więc i wersja grzybowa przypadła nam gustu. Przepis pochodzi z książki Andrzeja Fiedoruka "Kuchnia kresowa" i jest naszą prozycją w zabawie "Grzybobranie 2010".
SKŁADNIKI: 2 litry bulionu warzywnego, 30 - 40 dag świeżych - najlepiej mieszanych - grzybów, 15 dag cebuli, 10 dag ogórków kiszonych, 15 dag parówek, 8 dag koncentratu pomidorowego, 2 dag oleju, 10 dag śmietany, sól pieprz, ziele, angielskie, liść laurowy, zielona pietruszka.
SPOSÓB WYKONANIA: Grzyby oczyścić umyć, pokroić w plasterki, obsmażyć na ostrym ogniu. Dodać posiekaną cebulę, dusić do miękkości, Ogórki obrać, pokroić w paski, parówki w plasterki, dodać do grzybów razem z koncentratem i chwilę poddusić. Zalać całość bulionem i gotować 15 min. Pod koniec gotowania zupę podprawić zahartowaną śmietaną wymieszaną z wywarem, doprawić do smaku. Podawać posypaną pietruszką.
Przy okazji piątku proponujemy Wam kolejne danie rybne;-) Proste, szybkie w przygotowaniu i smaczne;-) Przepis pochodzi z książki Book of Latin American Cooking by Elisabeth Lambert Ortiz.
Panama: Grillowania ryba z sałatką z mango SKŁADNIKI: 4 filety rybne po ok. 15 dag, sól, pieprz. Sałatka: 3/4 szklanki mango pokrojonego w paseczki, 3/4 szklanki czerwonej papryki pokrojonej w paseczki, 3/4 szklanki papryczek poblano pokrojonych w paseczki, 3 łyżki posiekanej kolendry, 1 łyżka soku z limonki, 1 łyżka oliwy, sól, pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać składniki sałatki. Rybę zgrillować. Na rybę nakładać sałatkę i podawać.
Bardzo lubimy dania jednogarnkowe. Ich przygotowanie nie wymaga wielkiego wysiłku, a i późniejsze odgrzanie po powrocie z pracy nie zajmuje zbyt wiele czasu. Poza tym są bardzo smaczne, a to dzięki temu, że składniki mają czas się przegryźć. Smacznego;-) Przepis pochodzi ze strony whats4eats.com.
Salwador: Kurczak z ryżem i wędzoną kiełbasą SKŁADNIKI: 1 duży kurczak podzielony na porcje, 2 litry wody, 2 łyżeczki soli, 3 szklanki ryżu, 2 listki laurowe, 90 dag wędzonej kiełbasy, 1 duża posiekana cebula, 1 duża posiekana zielona papryka, 2 roztarte ząbki czosnku, 1 szklanka posiekanego selera, pół łyżeczki ostrego sosu, 2 listki laurowe, 1/4 łyżeczki pieprzu kajeńskiego, 450 ml sosu pomidorowego, 30 dag puszka pomidorów, pół szklanki posiekanej zielonej cebulki.
SPOSÓB WYKONANIA: Ugotować kurczaka o osolonej wodzie. Wyjąć mięso, zachować płyn. Obrać kurczaka ze skóry i z kości. Ugotować ryż w 7 szklankach zachowanego płynu z dodatkiem 2 listów laurowych. W trakcie gotowania ryżu pokroić kiełbasę na plasterki i usmażyć z cebulą, zieloną papryką, czosnkiem, selerem, ostrym sosem, 2 listkami laurowymi i pieprzem kajeńskim. Zlać nadmiar tłuszczu. Dodać sos pomidorowy i pomidory. Wymieszać z ryżem i kawałkami kurczaka. Odstawić na kilka minut. Danie podawać posypane zieloną cebulką. Najlepiej smakuje z tostami i zieloną sałatą z sosem vinaigrette.
Jedliście kiedyś parmezan na słodko? Bo my już tak;-) Trochę obawialiśmy się tego kulinarnego eksperymentu, ale okazało się, że słodki ser z sezamem w cieście smakuje po prostu rewelacyjnie!! Gorąco polecamy!! Przepis pochodzi ze strony whats4eats.com.
Salwador: Ciasto z parmezanem i sezamem / Quesadilla Salvadorena SKŁADNIKI: 2 szklanki mąki, 2 szklanki cukru, 1 szklanka pełnego mleka, 25 dag tartego sera parmezan lub queso fresco, 4 jajka, rozpuszczone masło 12 dag, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, ziarna sezamu.
SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Przesiać mąkę z proszkiem. W osobnej misce wymieszać ser, cukier, jajka i mleko. Dodać rozpuszczone masło. Powoli dodawać mąkę do masy serowej. Wymieszać. Masę przelać do dwóch natłuszczonych keksówek. Blaszki napełniać do połowy. Posypać sezamem. Piec 20 - 25 aż wbity w ciasto patyczek będzie suchy. Ostudzić. Pokroić na plastry i podawać.
Kolejna propozycja na grillowane danie z kurczaka. Ponieważ ilość skórki wydała nam się przesadzona, to dodaliśmy tylko dwie łyżeczki i naszym zdaniem mięso było wystarczająco limonkowe. Polecamy!! Przepis pochodzi ze strony Puerto Viejo Costa Rica.
Kostaryka: Kurczak a la Parilla SKŁADNIKI: 250 ml sosu pomidorowego, 3 łyżki soku z limonki, 2 roztarte ząbki czosnku, 1/4 łyżeczki soli, 3 łyżki posiekanej bazylii, 1/4 szklanki salsa lizano - dodaliśmy sos Worcestershire, 5 i pół łyżeczki startej skórki z limonki - dodaliśmy 2 łyżeczki, 1/4 szklanki posiekanej kolendry, 1 łyżeczka oliwy, od 45 do 180 dag kurczaka pokrojonego na porcje.
SPOSÓB WYKONANIA: Dzień przed grillowaniem mięsa wymieszać sos pomidorowy, sok z limonki, połowę czosnku i sól. Zagotować i gotować 15 minut. Ostudzić. Kiedy sos się gotuje wymieszać pozostały czosnek ze skórką z limonki, oliwą, bazylią, kolendrą i salsą lizano. Mieszanką nasmarować kurczaka i wstawić pod przykryciem do lodówki. Następnego dnia grillować kurczaka. Kiedy już będzie prawie upieczony posmarować sosem pomidorowym i grillować przez 3 - 4 minuty z każdej strony.
Chutney z mango i suszonych pomidorów, Chutney z mango oraz Musztarda ogórkowa / dodatek do Gazety Wyborczej: "Zapamiętaj lato", zeszyt 4: "Owoce i warzywa inaczej niż zwykle".
Przy okazji tego dania dowiedzieliśmy się że nazwa enchiladas pochodzi od czasownika enchilar, który oznacza "dodać paprykę chili". Zwykle enchiladas przygotowuje się z mięsnym farszem, ale nas tym razem zainteresowała wersja szpinakowa. Wspaniałe danie!! Jeśli jeszcze do tej pory nie przekonaliście się do jedzenia szpinaku, to jest to świetna okazja, gdyż w towarzystwie pozostałych składników smakuje on trochę inaczej niż w pojedynkę;-) Gorąco polecamy!! Przepis pochodzi ze strony whats4eats.com.
Salwador: Enchiladas ze szpinakiem SKŁADNIKI: 950 ml mleka, pół szklanki masła, pół szklanki mąki, 1 duża papryczka chili, 2 świeże lub ze słoiczka papryczki jalepenos, łyżeczka soli, pół łyżeczki białego pieprzu, 1 łyżeczka granulowanego czosnku, 1 średnia posiekana cebula, 2 łyżki oliwy, 90 dag ugotowanego i odsączonego mrożonego szpinaku, 45 dag tartego sera szwajcarskiego, 10 pszennych tortilli.
SPOSÓB WYKONANIA: Zagotować mleko. W rondlu rozpuścić masło. Dodać mąkę. Zrobić zasmażkę. Powoli wlewać mleko. Gotować aż sos będzie kremowy ok. 5 minut. Dodać do sosu papryczki. Doprawić solą, pieprzem i czosnkiem. Na oliwie podsmażyć cebulę. Dodać szpinak i gotować 5 - 10 minut. Wlać do szpinaku 1 szklankę sosu. Odłożyć połowę sera. Resztę podzielić na 10 części. Na każda tortillę wyłożyć porcję sera i pół szklanki szpinakowej mikstury. Zrolować tortille. Zawinąć boki pod spód i układać w naczyniu żaroodpornym. Polać resztą sosu i posypać resztą sera. Piec do zezłocenia przez 15 - 20 minut. Można podać z dodatkowym sosem.
Ciekawy deser, który choć na kolana nie powala, ale za to całkiem sympatycznie się go zjada;-) Przepis pochodzi ze strony Puerto Viejo Costa Rica.
Kostaryka: Pomarańcze z kremem SKŁADNIKI: 6 dużych pomarańczy, laski cynamonu - do smaku, pół szklanki skrobi kukurydzianej, 2 szklanki cukru, 1 łyżeczka masła.
SPOSÓB WYKONANIA: Umyć pomarańcze i przekroić na połówki. Delikatnie wycisnąć sok. Skórki oczyścić i zostawić. Wymieszać sok, cukier i skrobię kukurydzianą. Podgrzewać. Gdy płyn zacznie się gotować zdjąć z ognia. Wmieszać łyżeczkę masła. Masą rozlać do skórek z pomarańczy i schłodzić w lodówce. Podać przybrany listkami mięty lub wiśniami.
