SKŁADNIKI: 1 szklanka czerwonej soczewicy, 1 średnia posiekana cebula, 1 posiekany ząbek czosnku, 1 łyżeczka tartego imbiru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka oliwy lub oleju, 2 - 3 łyżki mąki, trochę posiekanej zielonej papryczki chili - dodaliśmy czerwoną, olej do smażenia.
SPOSÓB WYKONANIA: Soczewicę moczyć w wodzie przez noc. Odcedzić, przepłukać i osączyć z wody. Zmiksować i wymieszać z resztą składników. Łyżką nabierać masę i kłaść na gorący tłuszcz. Smażyć na brązowy kolor. Osączyć na papierze i podawać.
Seszele: Ryba z szafranem i mleczkiem kokosowym ŹRÓDŁO: Celtnet.Org.Uk
SKŁADNIKI: 1,5 kg ryby morskiej - u nas filety z dorsza, 3 łyżki oleju słonecznikowego, 1 pokrojona w plasterki cebula, 3 posiekane ząbki czosnku, 1 i pół łyżeczki tartego imbiru, 3 papryczki chili pokrojone w plasterki, 1 łyżeczka szafranu - ewentualnie kuminu, pół łyżeczki mielonego kardamonu, 400 ml mleczka kokosowego, kilka liści curry.
SPOSÓB WYKONANIA: Rybę pokroić w kostkę i usmażyć na brązowo. Zdjąć z ognia. W innym naczyniu smażyć czosnek, imbir, chili i kumin. Dodać mleczko kokosowe. Zagotować. Dodać kawałki ryby. Doprawić solą i pieprzem. Dodać kardamon i listki curry. Przykryć i dusić 10 minut. Wyjąć rybę, a sos gotować do zgęstnienia. Ponownie włożyć rybę i podgrzać. Podawać z ryżem.
Hiszpania: Cannelloni po katalońsku ŹRÓDŁO: Przepis pochodzi z książki "Cooking Spanish" Wydawnictwa Whitecup, którą przywieźliśmy jako jedną z pamiątek z naszego tygodniowego pobytu w Barcelonie w październiku 2011 roku.
UWAGI: Danie przygotowaliśmy wspólnie z Wiosenką, autorką bloga "Eksplozja Smaku".
SKŁADNIKI: 2 łyżki oliwy z oliwek, 125 g mielonej wołowiny lub cielęciny, 125 g mielonej wieprzowiny, 200 g kurzych wątróbek, 1 posiekana cebula, 1 posiekany por, 2 i pół łyżki wytrawnej sherry, 1 łyżka posiekanego tymianku, 4 łyżki posiekanej natki pietruszki, 400 g rozgniecionych pomidorów z puszki, 70 g masła, 60 g mąki, 1 litr mleka, szczypta gałki muszkatołowej, 250 g makaronu cannelloni, 100 ml przecieru pomidorowego lub passaty, 100 g sera manchego lub parmezanu.
SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni. Na średnim ogniu rozgrzać oliwę. Dodać wołowinę, wieprzowinę, wątróbkę, cebulę oraz pora i smażyć przez 10 minut. Dodać sherry, tymianek, pomidory, połowę natki i smażyć 3 minuty lub do momentu aż większość płynu wyparuje. Doprawić solą i pieprzem. Ostudzić. Masło rozpuścić na średnim ogniu. Dodać mąkę i smażyć do zezłocenia. Zdjąć z ognia i wlać mleko. Dokładnie wymieszać. Wstawić na ogień i gotować do zgęstnienia czyli ok. 15 minut. Doprawić gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Makaron nadziewać przygotowanym farszem. Układać w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym. Polać sosem. Na wierzchu kłaść łyżką przecier lub passatę. Posypać serem i piec 40 - 45 minut. Przed podaniem posypać resztą natki pietruszki.
Pasta z twarogu i wędzonej ryby ŹRÓDŁO: „Przepisy Czytelników. Coś na ząb”.
SKŁADNIKI: 15 dag półtłustego sera twarogowego, 4 dag masła, 10 dag wędzonej ryby, kilka łyżek kremówki, koperek, szczypiorek, sól i pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Twaróg utrzeć lub zmiksować z masłem i rybą obraną ze skóry i ości. Wymieszać z ubitą śmietaną i posiekaną zieleniną, doprawić solą i pieprzem. Podawać do pieczywa.
SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać wszystkie składniki za wyjątkiem mięsa. Do przygotowanej marynaty dodać mięso i dokładnie wymieszać. Marynować minimum 8 godzin. Mięso nadziewać na szpadki i grillować. W międzyczasie wymieszać składniki sosu. Chwilę pogotować i podawać z usmażonymi kebabami.
SKŁADNIKI: 45 dag ziemniaków pokrojonych w plasterki, 8 plasterków cytryny, 4 filety z piersi kurczaka, do podlania: 1 opakowanie ziołowej zupki - u nas szklanka bulionu drobiowego wymieszana z posiekanymi świeżymi ziołami: po 1 łyżce rozmarynu, natki pietruszki i koperku, 1/3 szklanki wody, 1 łyżka oliwy.
SPOSÓB WYKONANIA: Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni C. Wymieszać w naczyniu do zapiekania ziemniaki z plasterkami cytryny. Na wierzchu ułożyć filety z kurczaka. Zupkę wymieszać z wodą i oliwą. Polać kurczaka i ziemniaki. Piec 50 minut.
Sałatka bałkańska ŹRÓDŁO: "Przepisy Czytelników. Coś na ząb".
SKŁADNIKI: 30 dag marynowanych płatów śledziowych, po 15 dag ugotowanej marchewki i fasolki szparagowej, po 10 dag czerwonej papryki marynowanej, ogórków konserwowych i cebuli, po 3 łyżki gęstej śmietany i majonezu, kilka gałązek natki pietruszki, sól i pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Śledzie i strąki fasoli pokroić na kawałki, paprykę w paski, a pozostałe warzywa w kostkę. Dodać majonez, śmietanę, przyprawy, wymieszać i wstawić na kilka godzin do lodówki. Przed podaniem udekorować natką.
SKŁADNIKI: 1 duży kurczak pokrojony na porcje, 3 łyżki oleju, 1 pokrojona w plasterki cebula, 3 zmiksowane pomidory bez pestek, 2 łodygi selera naciowego pokrojone w kostkę, 1 łyżeczka soli, 1 zmiksowana papryczka chili.
SPOSÓB WYKONANIA: Kurczaka usmażyć na oleju na złoty kolor. Zdjąć z oleju i podsmażyć cebulę. Dodać kurczaka, pomidory, seler, sól i chili. Zmniejszyć ogień i dusić do miękkości mięsa ok. 40 minut. Podawać z ryżem lub makaronem.
SKŁADNIKI: 45 dag mięsa z kozy - u nas piersi z kurczaka - pokrojonego w 1,5 cm kostkę, 1 cebula pokrojona w ćwiartki, 5 posiekanych świeżych pomidorów, pół małej puszki przecieru pomidorowego, 2 łyżeczki soli, kilka papryczek piri - piri - u nas chili, olej.
SPOSÓB WYKONANIA: Na szpadki nadziewać na przemian mięso i płatki cebuli. Pomidory zmiksować z 5 dag cebuli, papryczkami pri-pri, przecierem i solą. Pastą smarować kebaby podczas grillowania. Podać z ziemniakami oraz z pozostałym sosem pomidorowym i z sosem z papryczek i oleju.
SKŁADNIKI: 50 dag posiekanych liści kassawy lub innej zieleniny (u nas biała kapusta), 6 posiekanych cebulek dymek, 2 średnie bakłażany pokrojone w kostkę, 50 dag posiekanego szpinaku - dodaliśmy mrożony, 2 zielone papryki pokrojone na kawałki, 3 łyżki oleju palmowego - dodaliśmy olej arachidowy, 3 łyżki masła orzechowego.
SPOSÓB WYKONANIA: Liście kassawy ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Dodać dymkę, bakłażana, szpinak, paprykę i dusić na małym ogniu przez 10 minut. Dodać olej palmowy i masło orzechowe. Dokładnie wymieszać i dusić 10 minut. Podawać z ryżem i chlebem.
