Co prawda fala upałów już za nami, ale ten chłodnik jest tak pyszny, że można się nim zajadać z równie dużą przyjemnością nawet podczas nieco chłodniejszych dni np. na podwieczorek;-) Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994 i jest naszą drugą propozycją w II Letnim Festiwalu Zupy.
Portoryko: Chłodnik z mango i rumu / Sopa Fria de Mango y Ron SKŁADNIKI: 5 pokrojonych na kawałki średnich mango, 1 szklanka mleczka kokosowego, 1 szklanka mleka, pół łyżeczki mielonego cynamonu, 3 łyżki miodu, 3 łyżki golden rum, świeżo starta gałka muszkatołowa
SPOSÓB WYKONANIA: Zmiksować mango, a następnie przetrzeć przez sitko - my nie przecieraliśmy. Dodać pozostałe składniki za wyjątkiem gałki i dokładnie wymieszać. Chłodnik podawać posypany świeżo starta gałką muszkatołową.
W sobotę wybraliśmy się na wycieczkę do Browaru w Tychach, który oferuje turystom trzy bezpłatne programy zwiedzania. Zarezerwowaliśmy wariant najdłuższy, w którego skład wchodzą: Zwiedzanie Tyskich Browarów Książęcych, Tyskiego Browarium oraz degustacja piwa w pubie. Całość trwa ponad dwie i pół godziny i jest niewątpliwe atrakcją nawet dla tych, którzy za piwem nie przepadają. Wycieczka rozpoczyna się od zbiórki w siedzibie Tyskiego Browarium przy ul. Katowickiej.
Oczekując w holu na przewodnika można dokonać pamiątkowych zakupów w sklepiku, w którym znajdują się gadżety związane z piwem czyli różnego rodzaju, kufle, otwieracze do butelek, koszulki, a nawet puzzle z widokiem tyskiego browaru.
W Tyskim Browarium zgromadzono eksponaty związane ze sztuką warzenia i serwowania piwa, a także tradycją i historią Tyskich Browarów Książęcych. Ekspozycja muzealna zawiera kufle, butelki, nalewaki, beczki, korki, kapsle, etykiety, podkładki, narzędzia bednarskie oraz inne dawne i współczesne przedmioty. Kolekcji towarzyszą ekrany dotykowe z filmami i prezentacjami poświęconymi historii piwa i browaru w Tychach oraz dwie najciekawsze atrakcje- kino i beczka. W kinie zobaczyć można trójwymiarowy film o dziejach browaru, a z beczki wysłać elektroniczną pocztówkę. Wiedzę można sprawdzić w piwnym quizie, a dla rozrywki zagrać w jedną z gier na panelach dotykowych. (żródło: tyskiebrowarium.pl)
Po zwiedzeniu Tyskiego Browarium wraz z przewodnikiem udajemy się do zabytkowej - jednak ciągle produkującej piwo - Warzelni nr 3, która powstała w latach 1916 - 1922.
Po wizycie w Warzelni spacerujemy po terenie Browaru i oglądamy między innymi: dawny Dom Kawalera, w którym obecnie mieści się Dyrekcja, tankofermentory, w których przebiega proces fermentacji piwa, smolarnię, bednarnię oraz rampę kolejową. Przewodnik w przystępnych słowach relacjonuje proces powstawania piwa, dodając garść ciekawostek i anegdot z zakresu warzelnictwa i historii browaru.
Mamy również przyjemność na własne oczy zobaczyć jak rozlewane i paczkowane jest piwo i to zarówno to butelkowe jak i puszkowane. Zadziwiajace jest, jak w Tyskim Browarze historia łączy się ze współczesnością: piwo warzone w urządzeniach pochodzących z początku ubiegłego wieku ostatecznie trafia do opakowań przechodząc przez nowoczesną linię produkcyjną.
Po wizycie w rozlewni kierujemy się z powrotem do Browarium, a po drodze mijamy zabytkowy pojazd oraz nowoczesne ciężarówki, którymi rozwozi się piwo.
Wycieczka kończy się degustacją piwa w pubie, który znajduje się piwnicach Browarium.
Jeden talerzyk, a tyle sympatycznych smaków na nim;-) Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Sałatka z makaronu i jajek / Ensalada de Macarones SKŁADNIKI: 1 duża paczka makaronu elbow, 4 - 6 ugotowanych na twardo jajek, 1 szklanka posiekanego selera naciowego, pół szklanki posiekanej cebuli, 4 posiekane pikle - dodaliśmy ogórki konserwowe, 1 duża posiekana zielona papryka, 2 łyżki posiekanych czarnych oliwek, 1 słoik posiekanej czerwonej papryki, 5 - 6 posiekanych rzodkiewek, półtorej szklanki pokrojonego w kostkę sera Velveeta - dodaliśmy cheddera, półtorej łyżki musztardy, 1 szklanka dressingu do sałatek, sól i pieprz.
SPOSÓB WYKONANIA: Ugotować makaron w osolonej wodzie. Odcedzić i przestudzić. Wymieszać wszystkie składniki. Doprawić i chłodzić w lodówce przez minimum 2 godziny.
Wspaniałość tego deseru polega na zamknięciu w jednym małym ciasteczku tylu cudownych smaków!! Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Ciastka Pina Colada SKŁADNIKI: półtorej szklanki mleczka kokosowego, pół szklanki śmietanki kokosowej - użyliśmy jogurtu kokosowego, 3 łyżki ciemnego rumu, 1/4 szklanki osączonego i rozgniecionego ananasa z puszki, 1 szklanka cukru pudru, 2/3 szklanki zmielonych migdałów, 1/3 szklanki mąki, 4 białka, 3 krople ekstraktu migdałowego, 3 krople ekstraktu waniliowego, 12 dag niesolonego masła, masło do wysmarowania miseczek do zapiekania
SPOSÓB WYKONANIA: Wymieszać mleczko i śmietanę. Zagotować, zmniejszyć ogień i zredukować płyn do objętości 1 szklanki. Dodać rum i odstawić. Wysmarować tłuszczem 4 miseczki do zapiekania. Wyłożyć do nich rozgniecionego ananasa. Wymieszać cukier, migdały i mąkę. Dodać białka i wymieszać na gładką masę. Rozgrzać piekarnik do 180 - 190 stopni. Rozpuszczać masło do momentu kiedy zacznie brązowieć. Dodać do masy migdałowej. Przełożyć do miseczek z ananasem. Piec przez 20 minut do zbrązowienia. Polać od razu syropem kokosowym. Odstawić na 2 godziny lub na całą noc. Przed podaniem objechać brzegi nożykiem i wyjąć ciastka. Podawać na talerzyku. Posypać kokosem.
Bardzo dawno nie jedliśmy cannelloni, więc z tym większą ochotą wypróbowaliśmy ten przepis. Danie wymaga nieco zachodu, ale warto poświęcić mu trochę więcej czasu, bo efekt końcowy jest zdecydowanie tego wart!! Gorąco polecamy!! Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Cannelloni z Portoryko / Canelones Puertorriquenos al Estilo Mines SKŁADNIKI: Sos: 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 posiekana średnia cebula, 2 posiekane ząbki czosnku, 1 posiekana papryczka Italian frying, 6 łyżek pasty pomidorowej, 4 szklanki sosu pomidorowego, 80 dag puszka posiekanych pomidorów z płynem, 5 szklanek wody, 1 łyżka soli, pół łyżeczki cukru, pół łyżeczki Adobo. Farsz: ok. 1,3 kg mielonej wołowiny, 1 szklanka posiekanych oliwek manzanilla, półtorej szklanki pasty pomidorowej, 3/4 szklanki Racaito Basico, pół szklanki złotych rodzynek, 1 łyżka soli, 2 łyżeczki pieprzu. Dodatkowo: 3 litry wody, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 18 rurek cannelloni, 2 szklanki startej mozzarelli.
SPOSÓB WYKONANIA: Przygotować sos. Na oliwie smażyć do miękkości cebulę, czosnek oraz papryczkę. Dodać pozostałe składniki sosu i gotować na małym ogniu przez 2 godziny. Przygotować farsz. Usmażyć wołowinę. Osączyć z tłuszczu. Dodać pozostałe składniki farszu i gotować je przez 10 minut. Gotować makaron w wodzie z oliwą przez 5 minut. Odcedzić i zahartować w zimnej wodzie. Rozgrzać piekarnik do 190stopni. Każdą rurkę makaronu nadziać 4 łyżkami farszu. Układać w naczyniu do zapiekania. Polać sosem i posypać serem. Zapiekać 30 - 45 minut aż ser się zbrązowi.
Po porannej sałatce owocowej z białym serem proponujemy Wam smaczne danie obiadowe;-) Do tej pory paluszki rybne przygotowywaliśmy według tego przepisu. Dziś polecamy Wam wersję portorykańską, w której rybę przed panierowaniem doprawia się mieszanką przypraw Adobo. Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Paluszki rybne z Portoryko / Palitos de Pescado SKŁADNIKI: 90 dag filetów z morskiej ryby, 1 łyżka Adobo, 3 szklanki oleju kukurydzianego, 1 rozkłócone jajko, półtorej szklanki tartej bułki, półtorej szklanki mąki.
SPOSÓB WYKONANIA: Filety pokroić na kawałki 6 x 1,5 cm. Doprawić Adobo. Panierować w jajku, bułce tartej i mące. Smażyć na złoto.
Bardzo smaczna i kolorowa sałatka na miły początek dnia;-) Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Biały ser z sałatką owocową i limonkowo - miodowym dressingiem SKŁADNIKI: 1 papaja - użyliśmy z puszki, 2 średnie mango, 1 mały ananas, pół szklanki soku z limonki, 4 łyżki miodu, 45 dag białego sera pokrojonego na kawałki, listki mięty do dekoracji.
SPOSÓB WYKONANIA: Owoce obrać i pokroić na kawałki. Wymieszać sok z limonki i miód. Polać sosem owoce. Wymieszać. Owoce i ser przełożyć do 6 miseczek. Przybrać miętą i podawać.
To zdecydowanie jedna z najsmaczniejszych zup jakie do tej pory jedliśmy!! Naszym zdaniem to głównie zasługa oliwek oraz Racaito Basico, ale nie bez znaczenia jest również dodatek boczku i salami. Gorąco polecamy!! Przepis pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Zupa z białą fasolą i oliwkami / Sopa de Habichuelas Blancas SKŁADNIKI: 1 łyżka oleju z annatto, 12 dag posiekanego bekonu, 12 dag posiekanego salami Genoa - dodaliśmy salami czosnkowe, 1/4 szklanki Racaito Basico, pół szklanki posiekanych oliwek manzanilla, 1 szklanki sosu pomidorowego, 25 dag ugotowanej fasoli, 8 szklanek wody - dodaliśmy 6 szklanek, 1/4 szklanki ryżu, 6 dag makaronu włosy anielskie, pół łyżeczki soli, 1 łyżeczka czarnego pieprzu.
SPOSÓB WYKONANIA: Na oleju podsmażyć bekon i salami. Dodać Recaito, oliwki i sos pomidorowy. Gotować przez 3 minuty. Wymieszać wodę z fasolą. Dodać bekonową miksturę, ryż, makaron, sól i pieprz. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować 20 minut na małym ogniu.
Jak widzicie po składnikach, Racaito Basico to warzywno - ziołowa pasta, którą wykorzystuje się jako bazę lub dodatek do innych potraw. My wykorzystamy ją dwa razy, a po raz pierwszy już za chwilę w przepysznej zupie z białej fasoli i oliwek. Przepis na sos pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Racaito Basico SKŁADNIKI: pół posiekanej cebuli, 1 posiekana papryczka Italian Frying, 2 obrane ząbki czosnku, 2 posiekane słodkie papryczki chili, 3 liście recao lub kolendra, 1 gałązka kolendry.
SPOSÓB WYKONANIA: Wszystkie składniki zmiksować z odrobiną wody.
Skoro mamy już przygotowaną mieszankę przypraw Adobo oraz sos Mojito Isleno, to pora zaserwować danie główne, którym jest przepyszna rybka;-) Gorąco polecamy!! Przepis na sos pochodzi z książki A Taste of Puerto Rico/Yvonne Ortiz 1994.
Portoryko: Ryba w sosie Mojito Isleno / Pescado en Salsa de Mojito Isleno SKŁADNIKI: 3 lucjany czerwone każdy po 45 - 70 dag - użyliśmy dorsza, pół łyżki mieszanki przypraw Adobo, 1/4 szklanki oleju kukurydzianego, 1 porcja sosu Mojito Isleno.
SPOSÓB WYKONANIA: Rybę przyprawić Adobo. Usmażyć na oleju na złoto. Przełożyć do sosu i dusić przez 15 minut.
